大型食堂外包_佳园乐家 在线咨询 _开封食堂外包

食堂外包我们都不陌生，随着经济的不断发展，现在越来越受学习及企业的欢迎，其主要是为了规范公司餐厅管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，**管理规定。那么食堂外包管理对食物的清洗有哪些要求呢？下面佳园乐家为您详细介绍。

清洗:：荤、素食品应分池清洗。

1）初洗：将去皮的瓜果，去掉菜头的蔬菜，打鳞的鱼类，去毛的肉类，用清水清洗。标准：无腐烂、无异味、泥沙。

2）细洗：将切过后的菜品倒在洗菜池进行浸泡15分钟，食堂外包哪家**，再清水洗2—3次。标准：菜类中无杂物，无异味。  

3）清洁：菜筐要逐个清洗干净后才能放置菜。标准：菜筐**里外干净。无污垢、无油污，无杂物。

随着春季开学之际，现在的很多当地相关部门对学校食堂进行了整治，不管是在管理还是在房屋建设上都是有一定的问题存在的，所以对于学校食堂外包是需要谨慎处理的。下面就让佳园乐家为您详细介绍吧！

一、为什么要单独出台学校食堂外包办法?

答：学校食堂供餐是营养改善计划的主要供餐模式。据各地上报的实施方案统计，试点地区选择学校食堂供餐模式的占53%。实施细则明确要求：试点地区应加快学校食堂(伙房)建设与改造，在一定过渡期内，大型食堂外包，逐步以学校食堂供餐替代校外供餐。*财政每年安排专项资金用于农村学校改善就餐条件，采取食堂供餐的学校将会大幅增加。

二、办法有哪些主要内容?

答：学校食堂管理办法总计10章60条，主要内容是：(一)学校食堂管理的基本要求;(二)工作人员的配备招聘及从业要求;(三)食品采购、贮存、加工、供应等环节的要求;(四)财务管理的基本要求;(五)监督检查的相关制度。

三、对学校食堂管理的基本要求是什么?

答：学校食堂管理的基本要求可以概括为“坚持一个宗旨，完善一种机制，建立一个组织，实施五种制度”。

食堂外包是现在很多的企业及学校都非常欢迎的一种餐饮管理方法，根据不同的行业选择的种类也是不同的，当然管理要求上也是有一定的要求的。那么学校食堂外包对食品的要求有哪些呢？下面佳园乐家为您详细介绍。

1、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，开封食堂外包，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，小食堂外包，保持清洁；

2、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合**食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；

3、直接入口的食品应当有小包装或者使用无害、清洁的包装材料、餐具；

4、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无害、清洁的售货工具；

5、用水应当符合地区规定的生活饮用水卫生标准；

6、使用的洗涤剂、消毒l剂应当对人体安全、无害。