佳园乐家小编 图 _大型食堂承包_晋中食堂承包

食堂给人的*1印象就是大锅饭，相信在上学的时候很多人都不喜欢在学校食堂吃饭。那么对食堂外包人员而言，监督好食堂的武士采购工作是非常重要的，那么具体有哪些呢？下面佳园乐家为您详细介绍。

一、食堂的蔬菜

1、与蔬菜生产基地建立长期供需关系，根据公司客服部提供客户需求，有计划的进行种植，采摘**周内未施家禽粪等不卫生肥料及未施有害的化学农l药，职工食堂承包，**蔬菜卫生安全。

2、**蔬菜类食品有计划地采摘，确保蔬菜无变质，腐烂等事件发生。

3、调节需求，**蔬菜质量，市场无法采购的蔬菜我们也能提供。

二、食堂的肉类

1、建立长期肉类食品供应关系，**肉类食品新鲜，防止腐烂变味的肉食品进入公司。

2、严格遵守地区法律、法规，未经职能部门检验合格的肉类食品严禁采购。

三、食堂的大米、油类

1、直接从产地进行采购，避免经销商从中弄虚作假，防止有毒大米与不合格的食用油进入公司。

2、有计划的进行采购，防止物品堆积时间过长，引起霉变。

学校食堂外包是现在常见的一种管理方法，针对不同的行业在选择食堂外包方式上都是不同的。但是不管怎样合理的制度及管理方法是非常重要的，下面佳园乐家为您详细介绍一下有哪些学校食堂从业人员晨检制度？

1、加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。

2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。

3、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤l病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加有关食品工作，并督促其及时接受医l治，恢复健康后方可上岗。

4、发现传染性疾病发生时，**及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报有关部门。

学校较多的顾虑是如何使后勤工作简捷有效，如何降低成本，所以今天，各行业的许多客户纷纷将他后勤管理服务交与**公司来承办，总结起来高校食堂的外包主要有四项优势，下面跟随佳园乐家详细了解一下吧！

（一）为适应社会发展和市场竞争，承包方会不断扩大市场

网络信息，物品原料集中采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多**从其差价获取利润。   

（二）厨房工作人员和管理人员经**培训，大型食堂承包，避免不必要浪费，降低成本，并提高l效益。    

（三）控制加工成本。每月进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制；另一方面，厨师长在**菜单上充分考虑原材料，晋中食堂承包，尽量用完原材料的全部并详细搭配。    

（四）努力钻研烹调技艺，开发适销对路的菜品，销售过程中控制每单位菜品的重量， 加强预估核算，减少剩菜浪费。